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辣炒花甲、家中宴客下酒菜的做法

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辣炒花甲、家中宴客下酒菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲

、

香菜

、

小米辣

、

大蒜

、

干辣椒

、

酱油

、

蚝油

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一锅水，烧开后，滴一滴油，放入适量盐，再放入泡好洗净的花甲，大火。等花甲张口后捞出，洗净，滤水，待用。（加入油和盐是为了更好的让花甲出沙，热水焯一下，会让花甲干净许多）
步骤2/5 点击查看大图
焯花甲的过程，准备好：蒜末，小米辣段，干辣椒段，香菜段。（不建议加其他辅料，味道会变）
步骤3/5 点击查看大图
油，酱油（味极鲜），蚝油。三种调料准备好，不要手忙脚乱哦！
步骤4/5 点击查看大图
开炒：热锅冷油，油热后下入：蒜末，小米辣段，干辣椒段，翻炒出香味后，下入准备好的花甲，继续翻炒，小火倒入适量酱油（味极鲜），适量蚝油，开大火，继续翻炒，最后加入香菜段，翻炒出锅。装盘。（整个大火翻炒的过程快一点，慢了容易糊锅哦，其中没有加盐，是因为花甲本身就咸，焯花甲的时候放盐了。口味重的朋友可以加点盐）
最后一步点击查看大图
成品！自己吃的，所以放在了碗里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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