是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

好吃下饭的辣子鸡的做法

点击查看大图

好吃下饭的辣子鸡

浏览 12.9万 · 收藏 1557 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

辣子鸡丁，是我家百吃不厌的一道菜，下饭又下酒，桃子不能吃太辣，就单独给她做了一份，吃的精光。我选用的是琵琶腿，用整鸡，半鸡，大鸡腿都可以

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 6个

、

干辣椒一把

、

花椒一小把

、

熟芝麻适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

十三香/五香粉适量

、

鸡蛋 1个

、

生粉适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
琵琶腿清洗干净，用刀剁成小块
步骤2/10 点击查看大图
剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
步骤3/10 点击查看大图
葱姜蒜切片，不吃其中一样的可以不用放，花椒一小把，辣椒看个人可接受的辣度，我家比较能吃辣，放了一把，不能吃辣的可以少放点，或是选用不辣的干辣椒
步骤4/10 点击查看大图
腌制好的鸡丁，放入2勺生粉，一个鸡蛋清拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，待油温升至放入一根木筷子，周围冒小气泡即可倒入鸡块炸
步骤6/10 点击查看大图
一定是小火，慢慢炸至表面金黄，一次性炸熟炸透，不需要二次复炸，捞出沥干油备用
步骤7/10 点击查看大图
另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味
步骤8/10 点击查看大图
再倒入花椒，干辣椒爆香
步骤9/10 点击查看大图
将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒，麻辣味一定要足够的盐味才能衬托的出，腌制的时候已经放了盐，这个时候可以可以加入少量的盐，和少量白糖提鲜
最后一步点击查看大图
出锅前放入切好的香葱段或是香芹段（家里都没有这两样，我用青辣椒切丝），撒上熟芝麻用来装饰，装盘，一道咸辣干香的辣子鸡丁就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

换个做法

辣子鸡的其他做法

辣子鸡的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾松茸素食秋葵更多

辣子鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许