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零失败:家常剁椒鱼头的做法

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零失败:家常剁椒鱼头

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼头或叫做胖头鱼头

、

小葱十颗左右

、

姜8片左右

、

蒜5瓣左右

、

料酒

、

胡椒粉

、

花椒

、

干红辣椒

、

盐

、

坛坛乡剁椒

、

生抽（选或不选都行）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备食材。用盐反复里外搓洗鱼头，水冲洗干净。（搓的越仔细，鱼头越干净。）
步骤2/10 点击查看大图
2.小葱切段，姜片，蒜片，铺到盘子上。
步骤3/10 点击查看大图
3.放鱼头在盘子里。放一点胡椒粉，浇点料酒，均匀铺上剁椒。
步骤4/10 点击查看大图
4.小半碗面粉，加点点盐。边加水边用筷子搅拌，然后揉成面团。抹了层油。
步骤5/10 点击查看大图
擀面饼
步骤6/10 点击查看大图
5.等15分钟左右。(鱼腌好了，面也醒好了) 6.水烧热，隔水蒸鱼头。7.蒸鱼头的同时，把面杆成饼，对折对折再对折再对折…切成宽宽的面。把面片抖开。
步骤7/10 点击查看大图
切好扯开
步骤8/10 点击查看大图
8.锅中放清水，面放进去煮熟变色就行。（冷水就可以放面）
步骤9/10 点击查看大图
煮熟捞出
最后一步点击查看大图
9.鱼头蒸20分钟就可以关火了。10.炒锅放油，烧热放花椒红辣椒，榨油，浇在鱼头上。

小贴士

大致步骤差不多，料根据自己口味放，腌15分钟，整20分钟，再浇点热油就可以了。蒸熟就可以吃。鱼头吃的差不多方面。很简单吃的又很爽。有菜有面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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