薄如蝉翼的春饼
春饼有做法每家都不同，有蒸的，有烙的，有一摞一摞烙的，也有一张一张烙的。不管用什么方法，最关键的还是和面。面要和得有筋性，才能擀得薄。水温要合适，烙好的春饼才能既柔软又筋道，凉了还不硬。下面就详细的给大家讲解一下。
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步骤1/9
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将面粉放入盆中，加少许食盐。（盐可以增加面粉的筋性）
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步骤2/9
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一边向面粉中倒入热水，一边用筷子搅动，搅拌成絮状。（注意：只搅拌一半的面粉）
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步骤3/9
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另一半的面粉一边加温水一边用筷子搅拌成絮状。
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步骤4/9
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用手将全部搅拌成絮状的面粉揉到一起。再加适量食用油，继续揉成面团。
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步骤5/9
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揉好的面团盖上保鲜膜静置两小时。
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步骤6/9
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平底锅刷一层油提前加热， 并保持全程小火，将擀好的面饼从上面拎起，放入锅中的同时稍微抻一下，面饼就成为一个圆形了。
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步骤7/9
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案板上抹一些油，将小面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤8/9
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平底锅刷一层油提前加热， 并保持全程小火，将擀好的面饼从上面拎起，放入锅中的同时稍微抻一下，面饼就成为一个圆形了。
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最后一步
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饼在锅中烙至颜色透明即可翻面，另一面再烙一下即可出锅。
1、面粉中一定要加盐，增加面的筋性，否则擀不薄。
2、和面的水一定不能用冷水，要用一半热水一半温水。这样烙好的春饼凉了都不会硬。
3、平底锅全程都不用关火，保持小火即可，烙饼的同时就可以擀下一张，擀好后前一张就可就可出锅，非常快。
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发布于 2020-02-23
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