100%中种北海道吐司
很久没有做吐司了,习惯偷懒,一直都由婆婆用面包机做,但是口味确实没有手工做的好吃,那就来做一次中种吐司吧。
-
步骤1/11
点击查看大图
将中种面团所有材料揉匀至光滑面团,盖上保鲜膜冷藏18个小时。
-
步骤2/11
点击查看大图
发至2倍大取出,冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。
-
步骤3/11
点击查看大图
将蛋白、糖和酵母放入小美主锅,以3分/37度/速度2加温。
-
步骤4/11
点击查看大图
1.加入撕成小块的中种面团、奶粉,30秒,速度3-6混合,加入盐,以4分钟揉面。2.加入黄油,以2分钟揉面。
-
步骤5/11
点击查看大图
揉好的面团延续发酵10分钟。
-
步骤6/11
点击查看大图
分割成三份,松弛10分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形面片,至上而下卷起。卷好的面团松弛十分钟,再擀开,卷起,完成两次擀卷。
-
步骤8/11
点击查看大图
放入吐司模放至温暖处进行最后的发酵。
-
步骤9/11
点击查看大图
我这次做的是山形的英式吐司,所以就发至8层满取出然后刷上蛋液(想做方正的直角吐司,则需要发酵至九层满哦)。
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱180度预热,底层烤35分钟,出炉后趁热脱模,小心烫手。
-
最后一步
点击查看大图
切片后成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
北海道吐司的其他做法
-
超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜
-
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
-
70%北海道吐司,冷藏中种法详细做法
-
100%中种法北海道吐司
-
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下
-
北海道吐司(百分百中种)
北海道吐司的相关分类
北海道吐司的相关推荐
-
北海道吐司
140787人看过 -
西红柿炒鸡蛋
6667306人看过 -
自制紫薯芋泥馅
57735人看过 -
酸甜泡菜
62117人看过 -
不下一滴水的万能卤菜:卤鸡翅卤鸡爪卤鹌鹑蛋
685778人看过 -
凉拌鱼腥草
65300人看过 -
糖醋鸡翅
19579人看过 -
棕子
67229人看过 -
北海道吐司
193597人看过 -
100%中种北海道吐司
146761人看过 -
米饭锅巴
374370人看过 -
#我们约饭吧#糖醋鸡翅
2462920人看过