秘制下饭辣椒酱

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四川秘制下饭双椒酱，吃法百搭，拌什么都好吃，吃着很够味，就是嘴招罪（爽）。火锅蘸料，拌面条，凉拌菜都可以，烧菜加一勺也是很香的说。今天我就来给大家分享一下，大家快快收藏起来吧❤️ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

食材清单加入采购清单

10~30分钟

青辣椒二荆条 15个

、

小红辣椒 6-7个

、

大蒜两头

、

蚝油 1汤匙

、

盐一勺

、

糖一勺

、

桂皮两条

、

花椒 10个

、

大葱 3段

、

姜片 3片

、

香叶 5片

、

芝麻一把

、

大料 4个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备青二荆条，小红辣椒，两头蒜。将青二荆条辣椒和小红辣椒去蒂洗净晾干水分，切段后剁成碎末(份量比例4:1）。
步骤2/8 点击查看大图
两整头蒜，蒜头去皮（如果有紫皮独头蒜就放3-4颗），拍蒜切碎沫放入。
步骤3/8 点击查看大图
鲜辣椒和大蒜剁碎后都放入大盆里。
步骤4/8 点击查看大图
放一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
准备调制油的干料，大葱3段切开，姜片3片，大料4个，桂皮两条，香叶5片，小花椒10颗，香菜（我不爱吃就没放，喜欢的就放）。
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧油，下香料，炸干料要小火熬，直至变色捞出干料。
步骤7/8 点击查看大图
分2-3次浇热油在拌好的辣椒上，每次浇完均匀的搅拌一下。最后放点芝麻进去。
最后一步点击查看大图
准备两个玻璃小饭盒，煮一下消毒，晾干水分，将酱料放入保存。盖上盖子，吃不完的放入冰箱冷藏可以保存一个月，想吃时拌一下，那个香啊！

小贴士

注意事项 1️⃣ 新鲜的辣椒，别抽巴的那种，没有二荆条，普通辣椒也行。 2️⃣ 喜欢吃辣的就多放红椒。我喜欢香辣，一般分量比例青二荆条：红辣椒：蒜=4:1:2.5。如果怕辣，可以多放点青辣椒和蒜，就不是很辣，而是香。 3️⃣ 辣椒要干水分再切。 4️⃣ 炸干料小火熬，直至变色捞出。要热油浇辣椒，香。 5️⃣ 冷藏后，拿出可以热一下再吃。宅在家中，也要吃的High起来哈哈哈哈哈ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 希望大家喜欢，吃得开心哈！有问题随时问我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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