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H大厨教你做回锅肉，看着就流口水

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胡启启

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
坐墩肉(五花肉) 半斤
、
薄皮青椒 8个
、
蚝油 一勺
、
老抽 1勺
、
白糖 1勺
、
蒜苗 2根
、
豆瓣酱 1勺
、
老干妈 1勺
、
鸡精 少许
、
盐 少许
、
油 适量
、
姜片 适量
、
蒜片 适量
烹饪步骤
小贴士

1、最近肉肉贵，五花肉买不起了，坐墩肉来代替，条件允许的还是买五花肉哈。 2、加入豆瓣酱时关小火，火大豆瓣酱容易糊掉。 3、起锅前先品尝，再决定是否加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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