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奥尔良鸡肉披萨的做法

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奥尔良鸡肉披萨

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配菜(中级)

面饼

、

面粉 250g

、

酵母 2g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

糖 10g

、

牛奶 120毫升

、

馅料

、

鸡脯肉 2块

、

香肠 2根

、

蟹棒 6个

、

奥尔良腌料 20g

、

橄榄油适量

、

马苏里拉奶酪一袋

、

黑胡椒适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/8
鸡胸肉切丁，用奥尔良腌料腌制，提前一晚腌制鸡肉，更入味
步骤2/8
和面：面粉、鸡蛋、盐、糖、酵母，最后放牛奶，牛奶不要一次性全放，根据面粉的吸水性，分多次加入。和好的面偏软。放在暖和的地方发酵。
步骤3/8
面团发酵的时候，准备馅料，锅里放橄榄油，腌制好的鸡肉炒熟，其他馅料切丁，备用。
步骤4/8
面团发到2倍大。排气，分成两份，依次整圆，分好的两个面团盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤5/8
醒面的时候，披萨盘底刷橄榄油防粘。醒发好的面团擀成两个薄饼，放入披萨盘整形，进行二次发酵，放入烤箱调发酵档，大概10—15分钟取出。
步骤6/8
二发的面饼用叉子叉满小眼排气，烤箱预热上下火180度。
步骤7/8
面饼上撒黑胡椒，然后刷匀番茄酱，再撒一层马苏里拉奶酪。奶酪上撒馅料。最上面再撒一层奶酪。
最后一步
披萨放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟，烤到大概15—18分钟时饼边略变色发黄取出，再撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱继续烤2—5分钟即可。

小贴士

这个配方做两个八寸披萨，面饼略后，可以适当减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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