我这个哨子面肯定不是岐山的
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步骤1/15
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200g面粉、100g水、半茶匙盐和成光滑的面团,盖起来醒发30分钟,干一点的面团比较适合,下锅以后不容易断
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步骤2/15
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将醒好的面团分成大小均匀的面剂子,取一个擀开,撒上干面粉
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步骤3/15
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用筷子用力压在擀好的面皮上
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步骤4/15
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沿着压的印子将面皮撕成条
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步骤5/15
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撒上干面粉,防止粘连
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步骤6/15
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重复步骤,把所有的面团撕完,面条就做好了
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步骤7/15
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醒面的时候可以把做哨子的材料准备好,猪肉剁成肉末,土豆、胡萝卜、老豆腐切成方形的小丁,云耳泡发切碎,小葱切末,大蒜切末,青蒜切细,姜用擦子擦末(我不喜欢吃到一粒一粒的姜)
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步骤8/15
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小火煸炒猪肉末
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步骤9/15
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下入郫县豆瓣酱,炒出红油
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步骤10/15
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倒入胡萝卜进行翻炒,接着倒入土豆、豆腐、云耳,进行翻炒后加料酒、酱油、蚝油、十三香、辣椒面、白糖和水
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步骤11/15
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大约煮3分钟就可以了,撒上青蒜末
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步骤12/15
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煮哨子的时候烧一锅热水,先把青菜烫熟、捞出摆在碗底
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步骤13/15
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再把面条煮熟,摆在青菜上面
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步骤14/15
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然后把煮好的哨子盖在面条上,撒上葱花,淋上山西老陈醋
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最后一步
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好扎实的一碗面,煮的小米粥一口都喝不下了
200g面粉做的面条正好够两个人吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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