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双色蝴蝶花卷的做法

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双色蝴蝶花卷

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“这个春节面食成了主流美食，南方的小伙伴硬生生练成了北方人。今天来学习一款美美哒花卷，好期待它会成为下一个网红爆品”

食材清单加入采购清单

1小时以上

A 面粉 150克

、

A 紫薯泥 140克

、

A 酵母 2克

、

A 30度温水 30克

、

A 水 30克

、

B 面粉 200克

、

B 酵母 2克

、

B 水 100克

、

B 白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫薯蒸熟，去皮压成泥
步骤2/16 点击查看大图
2克酵母用30度温水化开，静置10分钟
步骤3/16 点击查看大图
将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶
步骤4/16 点击查看大图
选择IMIX程序开始揉面
步骤5/16 点击查看大图
揉到表面光滑就可以停止了，面团取出盖保鲜膜备用
步骤6/16 点击查看大图
100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶
步骤7/16 点击查看大图
仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团，取出静置5分钟
步骤8/16 点击查看大图
两个面团分别揉光滑
步骤9/16 点击查看大图
擀成长方形片状，白色在下，紫色在上，叠在一起
步骤10/16 点击查看大图
从上向下卷好，揉搓均匀
步骤11/16 点击查看大图
用刀切成大小相等的剂子，宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度，发酵好直接蒸，就是双色花卷。
步骤12/16 点击查看大图
1.5cm宽度的两个对着摆好，收尾处向上，露出一部分
步骤13/16 点击查看大图
用筷子在稍下一点的位置上夹一下，让两个面团贴合在一起
步骤14/16 点击查看大图
蝴蝶形状就做好了
步骤15/16 点击查看大图
摆放在铺好笼屉纸的笼屉中，相互之间要留有距离
最后一步点击查看大图
30度温水上锅，发酵至两倍大。开火，水开计时15分钟，关火两分钟以后慢慢开盖

小贴士

面粉吸水量不同，紫薯含水量也不同，水量可适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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