蛋黄元
这是谁们的记忆?金灿灿的小圆饼,蛋香浓郁,入口即化。 像是海绵蛋糕的做法,如果增加高度,不要烤到酥脆,它根本就是一个个小蛋糕。 一个蛋,两个黄,让蛋香满满,浓到化不开。克扣了五克糖,怕太甜。 这是谁们念念不忘的,蛋黄元。。。
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步骤1/10
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用料:全蛋1个,蛋黄2个,白砂糖45克,盐0.5克,低筋粉90克,泡打粉1克
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步骤2/10
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将鸡蛋,蛋黄,糖,盐倒入大碗,
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步骤3/10
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用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠,提起的蛋糊很久才能落下一滴。
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步骤4/10
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低筋粉与泡打粉混合,筛入蛋糊中。
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步骤5/10
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翻拌均匀。
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步骤6/10
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装入裱花袋中。
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步骤7/10
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在烤盘中挤出一个个小圆。
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步骤8/10
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
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步骤9/10
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表面呈浅金色,出炉。
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最后一步
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趁热从油纸上取下,晾凉。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
若冷却后不酥脆,可以再次放入烤箱中,低温烘透。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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发布于 2020-02-24
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