山东辣子鸡(大盘鸡)
作为地地道道的临沂人,我们特别喜欢吃鸡尤其是辣子鸡。介绍以下我们家的辣子鸡制作方法。
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步骤1/9
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鸡剁成小块洗净
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步骤2/9
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花生油起锅,加入花椒冰糖炒香,看到冰糖基本都融化的时候放鸡
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步骤3/9
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换了一口锅,起锅炒鸡,将鸡放锅中翻炒均匀,炒的过程中会出水,这个时间段内不加任何水,干炒,盖锅盖焖下。这个过程大约25分钟,记得勤翻炒,炒到水干。
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步骤4/9
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继续翻炒,这个水分都是鸡自身带着水,一定要炒干水分。
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步骤5/9
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像这样炒干水分。
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步骤6/9
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加入酱油继续翻炒,稍微加点烧开的热水。不要糊锅。
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步骤7/9
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加入青椒,洋葱,葱,蒜瓣,一起翻炒
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步骤8/9
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这个样子基本炒好了,没有水分,青椒也不老。装盘开吃吧
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最后一步
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开吃
口味可以根据自己的得喜好随意更改。有的偏甜口,冰糖可以多放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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