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有一种记忆叫烂糊肉丝的做法

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有一种记忆叫烂糊肉丝

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烂糊肉丝是一种记忆～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄芽菜 6片（适量）

、

肉丝 150g

、

猪油适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

白胡椒粉适量

、

鸡精少许

、

蚝油少许

、

油适量

、

高汤小半碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
腌制肉丝：肉丝中加入盐、料酒、蚝油、生粉，抓匀。静置10分钟左右。
步骤2/14 点击查看大图
肉丝上浆。
步骤3/14 点击查看大图
黄芽菜洗净、切丝，备用。
步骤4/14 点击查看大图
准备上述材料：猪油（猪油炒菜的时候留少许，最后备用）、姜末、生粉、糖、胡椒粉、盐。
步骤5/14 点击查看大图
热锅热油，滑炒肉丝，炒至变色盛出，备用。
步骤6/14 点击查看大图
炒好的肉丝。
步骤7/14 点击查看大图
锅内放猪油，加姜末，煸香。
步骤8/14 点击查看大图
加入黄芽菜丝煸炒至酥软。
步骤9/14 点击查看大图
炒到出水，这种样子即可。
步骤10/14 点击查看大图
加入肉丝，盐、糖煸炒两下。
步骤11/14 点击查看大图
加入少许高汤，黄芽菜本身会出水，所以小半碗不到即可。（没有高汤用热水）
步骤12/14 点击查看大图
加盖焖煮少许，入味即可。转大火收一下汤汁，淋水淀粉勾芡，加入白胡椒粉和刚刚留用的猪油。
步骤13/14 点击查看大图
盛出装盘。
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热热的烂糊肉丝拌饭真的很好吃～

小贴士

你问，我答～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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