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绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法

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绿豆面煎饼果子（附带薄脆）

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我个人吃煎饼果子的灵魂在薄脆，所以先炸了薄脆！由于在疫情期间材料并不是很全，但是已经尽力做出小时候煎饼果子的味道了。‼️精髓在少许的孜然粉，有的话一定在刷完甜面酱之后撒少许孜然粉！我用的绿豆面，做了四个煎饼果子，吃得那叫一个满足！如果有榨菜、辣条我觉得会更完美！

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30~60分钟

薄脆：

、

中筋面粉 200g

、

水 80g

、

煎饼果子：

、

绿豆面适量

、

鸡蛋 4个

、

甜面酱适量

、

孜然粉少许

、

葱花熟芝麻装饰提味

、

火腿肠 4根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先炸薄脆：和的面一定要硬！和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
然后将面团擀成薄片，越薄越好，类似于外面卖的馄饨皮一样。我有面条机，我直接压成了薄片。
步骤3/9 点击查看大图
将擀好的面片切块，中间可以随意划两三刀，也可不划。
步骤4/9 点击查看大图
锅中热油，油温在插入筷子冒密集小泡时放入面片，小火炸至两面金黄。
步骤5/9 点击查看大图
炸好的薄脆控油即可，吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。
步骤6/9 点击查看大图
准备好葱花、芝麻、鸡蛋、火腿及绿豆面面糊
步骤7/9 点击查看大图
舀一勺面糊放进热铛中，用刮板刮匀（我没有那个竹蜻蜓那个，用的烘焙工具中的刮板），嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
将饼翻面，抹上甜面酱、撒少许孜然粉，放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。
最后一步点击查看大图
将煎饼果子从中间铲断，折叠装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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