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咸蛋黄方块酥，咸蛋黄的百变吃法的做法

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咸蛋黄方块酥，咸蛋黄的百变吃法

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1小时以上

中筋粉 200克

、

猪油 30克

、

水 100克

、

糖粉 20克

、

盐 4克

、

低筋粉 100克

、

猪油 50克

、

咸蛋黄 80克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水油皮材料混合，揉成面团，包入保鲜袋，静置松弛2小时。
步骤2/6 点击查看大图
咸蛋黄隔水蒸熟，碾碎后与油酥材料中的低筋粉、猪油混合均匀，装入保鲜袋里，擀成薄片。
步骤3/6 点击查看大图
揉面垫上撒少许干粉，取出水油皮面团，擀成面片，铺上油酥，捏紧收口后折叠再擀开，重复这个步骤至少2次。
步骤4/6 点击查看大图
用刮板或滚刀把薄片分割成小面片。
步骤5/6 点击查看大图
摆放在铺了油布的学厨烤盘里，面片之间要保持一定的间距。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火190度，热风，中层烘烤25-28分钟，表面微微上色即可。出炉后放在烤网上晾冷，务必密封保存。

小贴士

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发布于 2020-02-25

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