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菠菜戚风—颜值可以媲美抹茶的戚风蛋糕的做法

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菠菜戚风—颜值可以媲美抹茶的戚风蛋糕

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我是抹茶控，无论颜值还是口味，可是娃不爱吃抹茶的味道，用菠菜汁来代替，出来的颜色很棒，而且吃不出菠菜的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

糖 60克

、

菠菜汁 55克

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油，菠菜汁，20克糖混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，划一字拌匀
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打入分离的蛋黄
步骤4/13 点击查看大图
同样一字法拌匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白放入干净的不锈钢盆里打发至大泡，加入剩下白糖的三分之一
步骤6/13 点击查看大图
打发至细腻小泡，再放入三分之一白糖
步骤7/13 点击查看大图
继续高速打发，加入剩下的白糖打发到干性发泡，出现直立的小尖角就可以了
步骤8/13 点击查看大图
分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄酱的糊糊里面，从底部往上翻着拌匀
步骤9/13 点击查看大图
这是拌好的糊糊，注意不要过度搅拌以免消泡，糊糊有一定稠度，太稀了就是有点消泡
步骤10/13 点击查看大图
从高处倒入活底戚风模具里面（不要用不粘的模具）表面抹平，震几下震出气泡。我用的八寸的模具，出来不是那种很满的，这个方子用6寸的模具也可以，会发出来一些。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱350F烤四十分钟，转到325F烤十分钟出炉。每个烤箱脾气都不太一样，温度可以自己稍微调整一下，我用过300F烤一个小时也没问题。
步骤12/13 点击查看大图
出炉倒扣一个小时，就可以徒手脱模了
最后一步点击查看大图
切开一块看看，质地很不错吧

小贴士

菠菜汁是用vitamix破壁机直接打出来的，没有过滤过，出来成品颜色很赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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