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美味鸡腿汉堡的做法

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美味鸡腿汉堡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

白砂糖 35克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 110克

、

黄油 20克

、

芝麻适量

、

鸡大腿 1个

、

姜葱丝少许

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒粉适量

、

盐少许

、

蜂蜜少许

、

料酒 1勺

、

水适量

、

淀粉 100克

、

面粉 100克

、

沙拉酱（黄芥末酱、千岛酱均可）适量

、

生菜适量

烹饪步骤

步骤1/6
拿厨房剪刀将鸡大腿剔骨并去皮和油脂，分成若干份，用刀背在鸡肉两面敲一下，接着放葱姜丝、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜抓揉五分钟，将鸡腿肉放冰箱冷藏过夜。
步骤2/6
高筋面粉放白砂糖、酵母、鸡蛋、牛奶搅拌均匀揉成面团，接着放黄油继续搓揉至黄油吸收，面团光滑有弹性，此步可在厨师机和面包机内进行。面团放温暖地方发酵至两倍大。
步骤3/6
发酵好的面团排气分成六个剂子，每一个剂子大小约为76克。将剂子整形至圆形，沾水裹芝麻，放暖和的地方继续发酵一小时。
步骤4/6
发酵好的汉堡坯放烤箱180度烤15分钟后取出晾凉备用
步骤5/6
淀粉和面粉一比一混合，鸡腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下，再粘粉，重复操作两到三次，鸡肉表面呈鳞片状。油锅加热五成热，放鸡肉块，炸制金黄色捞出。
最后一步
汉堡坯横着切开，里面放鸡腿肉和生菜，最后挤上自己喜欢的酱料就可以了。

小贴士

喜欢吃辣的可以在腌制鸡腿时撒一些辣椒粉即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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