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好吃到面汤都喝光的广式汤米粉的做法

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好吃到面汤都喝光的广式汤米粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干米粉 4饼

、

梅头肉 50克

、

广式肉肠 50克

、

潮汕牛肉丸 4个

、

胡椒粉少许

、

芹菜 1根

、

盐一勺半

、

油少许

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅头肉切成薄片，买不到梅头肉瘦肉也可以，放一点生粉，半勺盐，油腌一下，这样肉下锅后会非常嫩。
步骤2/11 点击查看大图
肉肠切薄片，没有就不放
步骤3/11 点击查看大图
这是朋友那里买的潮汕牛肉丸切花刀，切薄片也行
步骤4/11 点击查看大图
广式米粉泡水
步骤5/11 点击查看大图
一根芹菜，越嫩越好，切成末
步骤6/11 点击查看大图
所有汤里的材料都在这儿了
步骤7/11 点击查看大图
准备两口锅同时煮开
步骤8/11 点击查看大图
水开后下入米粉，再次煮开就可以捞起来了。
步骤9/11 点击查看大图
另一边水没开时就可以先下肉肠和肉丸，水开后放入肉片，用筷子搅散，开锅后关火，撒入一点白胡椒面，把芹菜末也放进去，搅拌下。
步骤10/11 点击查看大图
这个是前几天的蒜油，也很简单，蒜末和油一起放不粘锅中，最好是那种奶锅，中火转小火，可以用筷子慢慢搅拌，炸到有点微黄，就可以关火了，不可以炸到金黄色，余温会把蒜末炸焦，放凉了装瓶子就可以了，放冰箱可以吃很久。吃面条炒菜放点都非常好吃。
最后一步点击查看大图
米粉放进碗里，把另外的那些汤汁倒上去，淋一勺蒜油。

小贴士

这道米粉的灵魂我觉得有三个，蒜油，胡椒粉，芹菜末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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