香酥小黄花鱼
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小的时候家里的爷爷经常买半大的小草鱼,腌制之后撒花椒面放油锅里煎,煎的两面金黄,然后拿个煎饼卷起来,整条鱼都是脆脆的,根本不怕被鱼刺卡住。因为淹的鱼比较多,就会出一些水,然后加个鸡蛋加点面再煎上几个咸鱼饼,那滋味比吃一顿肉都感觉满足。 真是很怀念以前的味道~ 在海边的城市很少有卖淡水鱼的,小小的草鱼更是没有。但是会有野生小黄花呀,这怎么能错过呢!15块钱买了10条小黄花,也算是便宜的啦吧。只是自己收拾起来实在太麻烦,最好还是让老板直接帮你处理好
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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腌鱼:葱 姜 料酒 和处理好的小黄花拌匀,腌制一小时以上
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步骤2/4
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面粉和淀粉,加少许水调成稀的糊
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步骤3/4
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锅内油七成热,中小火,放入挂浆得黄花鱼,一面定型金黄色翻另一面
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最后一步
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可以翻面反复煎的久一点哦,那样连刺都是脆的,根本不用吐刺。如果要肉嫩一点那就翻两次就可以了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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