酱烧金目鲈
这道鱼是妈妈以前常做的,妈妈并不喜欢烧菜做饭,家里的饭菜一般般,特别想念的食物不多。不过这道酱烧金目鲈却时而从记忆中唤起…… 煎过的金目鲈外脆里嫩,浇上酱汁是非常美味的。
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步骤1/7
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鱼洗洗刮刮干净鳞片去除内脏,再冲洗干净。拿厨房纸或面纸把鱼身上的水分吸干,鱼肚和鱼头内部也吸干。这样煎鱼的时候,油就不会乱溅。
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步骤2/7
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锅里放多一点油,油烧热放2片姜片,用一支竹筷试一下油温,筷子上冒泡泡就可以下鱼了。煎黄的姜片捞起。
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步骤3/7
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下鱼中小火煎到两面金黄即可捞上来。
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步骤4/7
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取一个小碗调好酱汁:生抽3汤匙、少许糖➕水
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步骤5/7
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取一个小锅热油炒姜丝和葱丝至金黄色,加入一碗酱汁,大火烧开,生粉水勾芡。(生粉+一点水拌均匀)
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步骤6/7
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勾芡后的酱汁会变得浓稠
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最后一步
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要吃的时候淋上酱汁,鱼还是脆的。
1。鱼身上的水被擦干,煎鱼或者炸鱼的时候油就不会飞溅。
2。酱汁等到要开吃的时候才浇到鱼身上,鱼外脆里嫩饱含酱汁好好吃。
3。如果用普通的锅子,油烧得够热煎鱼也是不粘锅子的。为了方便又省油,我都是用不粘锅。
4。用煎鱼剩下的油炒青菜,香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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