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蔓越莓手撕面包的做法

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蔓越莓手撕面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 110

、

细砂糖 50克

、

酵母 4克

、

全蛋液 30克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

夹心用—蔓越莓 50克

、

夹心用—黄油 20克

、

涂抹用—全蛋液 20克

、

装饰用—椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将高筋粉，细砂糖，酵母，全蛋液，水加入小美主锅，首先设置时间5秒，速度3-6拌匀，随后开启揉面模式2分钟（记住观察面团状态，因每种面粉吸水不同，可以适当调节）两分钟到后加入黄油和盐继续开启揉面模式直到出膜即可（我总的揉了2+3+3=8分钟左右）揉好后取出面团烧为整理一下盖上保鲜袋醒发10-20分钟
步骤2/6 点击查看大图
面团醒发成功后，平均分成五个小面团，揉圆待用。
步骤3/6 点击查看大图
取一个小面团擀开，刷一层液体黄油，依次放上蔓越莓（你也可以夹其他你喜欢的）以此类推把其他几个面团按照同样的方法操作叠起来，注意大小要一样哦！
步骤4/6 点击查看大图
五层都叠完后，平均切四块，然后放到吐司盒发酵到8成满（记住切面朝上）放在烤箱中开启发酵模式即可。
步骤5/6 点击查看大图
提前20分钟预热烤箱，上170 下190 （具体要摸清楚自家烤箱脾气）发酵好后刷蛋液撒上椰蓉，送入预热好的烤箱中烤35分钟左右（中途记得观察上面上色情况，如满意后可以盖上锡纸）
最后一步点击查看大图
时间到后脱模即可。我里面蔓越莓放的多，有点塌了，味道好棒

小贴士

1. 也可以加点奶粉 2. 糖可以减量 3. 蔓越莓可以提前用朗姆酒泡一下（不泡也没事） 4.刚好是一个吐司盒的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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