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手工纯碱葱油花卷的做法

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手工纯碱葱油花卷

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搭碱蒸的馒头花卷，香味浓郁，口感佳。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

温开水适量

、

面酵子适量

、

葱花适量

、

花椒粉适量

、

咸盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉、面酵子（小碗里是面酵子，是我自己发的，每次蒸馒头时都要留下一点让下次蒸时用），用水和起来。
步骤2/10 点击查看大图
面和好之后盖盖需要发5-6个小时。
步骤3/10 点击查看大图
5小时之后，面发好了，准备搭碱揉了。
步骤4/10 点击查看大图
少量多次地放入碱面在案板上不停地揉搓，只到面发光，闻着也没有酸味了，用刀切开后可以看到有均匀的小眼，碱就搭好了，可以准备做花卷了。
步骤5/10 点击查看大图
擀面杖擀成圆形的面饼。
步骤6/10 点击查看大图
依次放上花椒粉、咸盐、葱花、花生油，均匀地抹在面饼上。
步骤7/10 点击查看大图
把面饼卷起来像这样均匀分开。
步骤8/10 点击查看大图
做成花卷，需要醒面20分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
水开后上锅蒸熟，蒸20-25分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
打开锅盖，已经闻到浓浓的葱油香味了。

小贴士

花卷也可以切片炸的吃，香香脆脆的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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