老婆饼
甜而不腻的老婆饼,第一次尝试,虽然外表不太好看,但饼皮酥化掉渣,馅心软化 Q弹,简直太好吃了!
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步骤1/32
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普通面粉170克,加入糖20克。
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步骤2/32
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加入75克的水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/32
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慢慢加入40克玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/32
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揉成面团
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步骤5/32
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用保鲜袋装起来
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步骤6/32
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低筋面粉150克,加入65克玉米油,搅拌均匀。
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步骤7/32
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借助硅胶铲整理成面团。
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步骤8/32
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100克糯米粉,放入无水无油的锅中,全程小火,炒至微微发黄关火盛出备用。
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步骤9/32
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40克黄油放入锅中融化
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步骤10/32
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加入50克糖
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步骤11/32
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160克清水和其它材料快速炒至微微冒泡
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步骤12/32
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加入100克糯米粉
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步骤13/32
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炒至糯米馅成形
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步骤14/32
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将水油皮面分成16等份相等的剂子搓圆,用保鲜膜盖上防干。
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步骤15/32
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将油酥面也分成16等份相等的剂子,保鲜膜盖上。
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步骤16/32
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将其中一个水油皮的剂子用手掌按扁,中间厚四周薄,不要用擀面杖。
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步骤17/32
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将油酥放在水油皮面皮上,像包包子一样将它包好。
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步骤18/32
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这是包好的面团
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步骤19/32
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糯米馅里加入切碎的蔓越莓干和适量的白芝麻,拌均匀。
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步骤20/32
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将其中的一块面团按扁,擀成牛舌状,两头薄点。
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步骤21/32
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从一边卷起
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步骤22/32
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这是卷好的。
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步骤23/32
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将其中的一块面团按扁
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步骤24/32
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擀成饼状
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步骤25/32
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再一次从一头卷起
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步骤26/32
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这是卷了两次的面团,盖上保鮮膜,让它们休息会儿。
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步骤27/32
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将馅料也分成16份
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步骤28/32
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将其中的一份面团两边对折,擀成圆形,包上馅料。
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步骤29/32
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包好,封口收紧,压在下面。
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步骤30/32
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擀成小饼状,用小刀斜着在饼上切三刀,我这个切的太浅了,刷上蛋液,撒上白芝麻。
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步骤31/32
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烤箱提前预热5分钟,180度30分钟,要根据各家烤箱的温度调节。
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最后一步
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香喷喷的老婆饼出炉了,趁热迫不及待地尝了一口,简直太香了!
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发布于 2020-02-27
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