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冬季好晨菜五香皮冻的做法

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冬季好晨菜五香皮冻

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猪皮 100克

、

生抽 2汤勺

、

茴香一颗

、

桂皮少量

、

花椒少量

、

蒜两粒

、

姜三片

、

冰糖三粒或5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮放少许水和花椒一起煮到皮层透明，大概水开后1分钟就可以了
步骤2/9 点击查看大图
用比较锋利的刀将猪皮上的脂肪层片下来，煮得时间刚好的话，应该是很好片的，刮干净的猪皮上是光滑半透明的
步骤3/9 点击查看大图
全部片完，脂肪层会完全脱离
步骤4/9 点击查看大图
把猪皮切成细条丝
步骤5/9 点击查看大图
两勺生抽加冰糖，香料加水没过猪皮，电炖盅慢炖3小时。如果没有电炖盅，也可以用电高压锅或者用电饭煲隔水蒸。
步骤6/9 点击查看大图
炖好后滤净猪皮浓汁，把香料挑掉，剩下皮丝。
步骤7/9 点击查看大图
把皮丝放进滤净的浓汁，装入乐扣乐扣之类的平底盒，冷到室温后，扣好盖子进冰箱冷藏，我是过夜的
步骤8/9 点击查看大图
把冻好的皮冻扣着取出，切片
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装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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