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古早蛋糕（水浴法）的做法

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古早蛋糕（水浴法）

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用料简单，鸡蛋、面粉、牛奶、糖、油，不需要泡打粉等添加剂，天然的食材，成品口感细腻，柔软又有弹性。

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

面粉 90克

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

盐 1克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将60克玉米油加热到70度，如果没有温度计，就看油有丝状纹路的状态即可。
步骤2/8 点击查看大图
将90克面粉加入油中，搅拌至细腻的状态
步骤3/8 点击查看大图
加入90克牛奶搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入到面糊中，加入1克盐，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋清，打发至鱼眼泡时加入20克白糖，再打发细腻后加入20克白糖，第三次加入白糖打发至硬性发泡
步骤6/8
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，水浴用的烤盘加水放入烤箱，烤箱170度预热
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕模具内部垫烤盘纸，将面糊倒入模具中，蛋糕模具放入水浴烤盘中，170度一个小时
最后一步点击查看大图
周围垫纸就不上色了

小贴士

1.活底面积要包锡纸，或者放支架上，不放水里。 2.蛋糕模具内部周围垫烤盘纸是为了周围不上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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