辣子鸡
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步骤1/5
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准备冻鸡腿两只,洗净切成小块
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步骤2/5
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葱姜蒜切片,把切好鸡块挤干水份,加入一勺料酒,2勺生抽,适量盐,葱姜蒜,花椒粉、黑胡椒粉,蚝油适量,一点植物油拌匀,再加入两勺淀粉再次拌均匀,腌制入味半小时(备注:时间腌制越久越入味,腌制的配料用量自己可以把握)
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步骤3/5
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油锅6成热,下鸡块,炸至焦黄色捞出
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步骤4/5
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捞出后,鸡块再次入锅进行第二次复炸五分钟(自己把握,时间掌握好,)
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最后一步
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准备平底锅放油,把切好的干辣椒花椒放入锅内小火爆香再放入葱姜蒜,炒出花椒夹杂辣椒的香味,再放入鸡块一起爆炒。放点生抽爆炒一小会,出锅前放入葱段,熟的花生米,在撒一把芝麻,美味的辣子鸡就做好了
腌制鸡块时盐一定要掌握好,炒的时候不需要放盐,花生米可放可不放,花椒粉如果没有也可以不用放。做法非常简单
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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