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炸鸡块的做法

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炸鸡块

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1小时以上 | 切墩(初级)

一、鸡腿 4只

、

黑胡椒粉，花椒粉适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

鸡蛋一粒

、

二、炸粉配比

、

面粉：玉米淀粉 2:1

、

盐少许

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿斩大块洗净
步骤2/7 点击查看大图
步骤一里面的材料全部放到鸡腿里腌制两小时以上，我都是腌制好放冰箱隔夜后再做
步骤3/7 点击查看大图
配炸粉
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋加少许水打散，鸡肉直接放蛋液里滚一下，喜欢吃酥皮厚一点的先沾一层粉再沾蛋液，然后再沾一次粉
步骤5/7 点击查看大图
沾粉，用手指头稍稍用力压一下，炸的时候会起鳞片状，我家孩子吃不来太油腻的，我没有压的太用力
步骤6/7 点击查看大图
试验油温的方法，把洒落的小面碎拿一个放到油锅里，迅速冒着泡浮起，就可以鸡块下锅炸制，中小火炸到金黄，捞出控油
最后一步点击查看大图
全部炸完，大火倒入复炸10秒，迅速捞出。装盘，蘸番茄酱酸酸甜甜，不会太腻，如果有鸡翅或者翅根，操作一样，建议炸鸡翅，口感是鸡腿没法比的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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