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自制麻酱凉皮的做法

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自制麻酱凉皮

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凉皮好不好吃，关键是调料，今天把超级好吃的配方给你们！

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1小时以上

中筋面粉 200g

、

盐适量

、

醋适量

、

蒜泥适量

、

生抽适量

、

辣油子适量

、

熟花生碎白芝麻适量

、

芝麻酱（凉白开加纯芝麻酱调制） 1大勺

、

黄瓜 1根

、

绿豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先放个调料图。
步骤2/7 点击查看大图
制作凉皮：面粉加适量水揉成光滑的面团，多揉一会。醒发半小时开始洗面，洗好的面静置半天，大概四五个小时，倒掉上层清水。面筋上锅蒸10分钟左右，蒸好不要立刻拿出来，焖几分钟，否则面筋会瘪掉！
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒水，大火烧开，模具中倒入面糊，盖上盖子隔水蒸到面糊起泡就是熟了，我大概是一分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
取出模具放入凉水盆里，取出凉皮！
步骤5/7 点击查看大图
介绍一下灵魂配料：绿豆芽焯水，黄瓜切丝，蒜蓉水，油辣子，芝麻酱，熟芝麻和花生碎，少许盐，香醋，生抽。
步骤6/7 点击查看大图
凉皮，面筋，还有所有的配料，丢到盆里拌匀！
最后一步点击查看大图
真的比买的好吃太多了！加了麻酱的凉皮，瞬间香了几个度！都不用放香油！

小贴士

我这个主要介绍配料，制作凉皮的步骤不是很详细，不明白的可以问我。关于油泼辣子的制作：辣椒碎➕辣椒面➕熟芝麻浇上热油就做好了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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