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KitchenAid｜杂粮燕麦软欧的做法

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KitchenAid｜杂粮燕麦软欧

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大家嚷嚷着想要学的软欧包，现在来咯！杂粮、燕麦，好吃不会胖，赶紧学做起来吧~

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1小时以上 | 配菜(中级)

燕麦 80克

、

高筋面粉 170克

、

盐 4克

、

细砂糖 30克

、

干酵母 4克

、

水 170毫升

、

黄油（软化） 10克

、

核桃碎 60克

、

酒浸葡萄干 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
KitchenAid Mini 厨师机安装谷物研磨器配件，出料口放置搅拌桶，放入燕麦，细颗粒右转调至3档，厨师机开启4档，将燕麦研磨成小颗粒。
步骤2/6 点击查看大图
厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入面粉、盐、细砂糖、干酵母、水，开启1档，搅拌至看不见干面粉，调至6档，搅拌至面团上筋，约15分钟，加入黄油继续搅拌至融合后加入燕麦颗粒、核桃碎、葡萄干，搅拌混合均匀。
步骤3/6 点击查看大图
最后成型至湿性面团。手上沾水取出面团，在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。
步骤4/6 点击查看大图
在操作台面上撒面粉，将发酵好的面团分割成2份，约300克/份，面团整型后，静置松弛10分钟，再一次整形成圆形，放入面包篮（面包篮内撒上面粉防止沾连）定型，继续在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。使用厨师机搅打面团时，家中如有温度计，可以在成团后暂停一下机器，用温度计插入面团中心，此时面团温度约23-24℃。
步骤5/6
烤箱220℃，预热15分钟。kitchenAid 铸铁锅盖进烤箱预热20分钟，将面包篮里的面团取出放在锅盖上，在面团表面撒一层薄薄的面粉，用刀片划2刀，进烤箱200℃，烘烤约20分钟。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

* 使用厨师机搅打面团时，家中如有温度计，可以在成团后暂停一下机器，用温度计插入面团中心，此时面团温度约23-24℃。 * 制作时间：200分钟 * 份量： 2 个（300克/个）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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