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干煸辣子鸡的做法

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干煸辣子鸡

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自家养的土鸡，妈妈给拿来好久啦，吃大盘鸡有点吃腻了，于是拿了只小土鸡做个辣子鸡尝尝！新疆辣子鸡一般都会用油炸，而我今天没用油炸，煸出来

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30–60分钟 | 配菜(中级)

土鸡 1只

、

干辣椒一大碗

、

花椒一小碗

、

姜适量（十片）

、

蒜适量（十五瓣）

、

葱适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

油适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
整只鸡切小块，块切越小越好，用料酒和盐腌制20分钟
步骤2/7 点击查看大图
一大碗干辣椒用凉水泡软捞出沥干水备用
步骤3/7 点击查看大图
花椒不能太少，一小碗差不多手抓两把，摘干净杂质备用
步骤4/7 点击查看大图
姜切末，蒜切末，葱切大段（葱末姜末不能太少，蒜比姜多）
步骤5/7 点击查看大图
锅里倒入油，不能太少，大火烧热后关火，放入花椒炸香，再开火烧热立马加入鸡块进行煸炒，小火煸炒到金黄色。
步骤6/7 点击查看大图
放入干辣椒段、姜蒜末跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；加入葱、老抽、盐适量，翻炒。
最后一步点击查看大图
最后撒上白芝麻炒均匀出锅即可。

小贴士

1.有些人喜欢把鸡块炸一下，我是不喜欢油太多，所以这样煸炒，不过煸炒时油比平时炒菜要多一点。 2.干辣椒要量多才有味，鸡块越小越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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