里圪抓

浏览 14.9万 · 收藏 767

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是道高平名吃之一，疫情期间每天除了给孩子检查作业，就是做美食，陪伴才是最长情的告白，愿疫情早日散去，我们一起加油！

食材清单加入采购清单

面粉 120克

、

粉条少许

、

苞菜少许

、

韭菜少许

、

鸡蛋 2个

、

老抽少许

、

鸡精少许

、

盐少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

冷水 75克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材，粉条提前泡发，食材洗净控水
步骤2/26 点击查看大图
面粉里加盐，倒入凉水搅拌
步骤3/26 点击查看大图
放入一勺花生油搅匀
步骤4/26 点击查看大图
盆底刷一层油放面团
步骤5/26 点击查看大图
加盖醒发（可用保鲜膜代替）两小时以上(醒发至轻轻可拉起即可)
步骤6/26 点击查看大图
苞菜切丝，韭菜切末，鸡蛋打散
步骤7/26 点击查看大图
锅中倒油
步骤8/26 点击查看大图
下打好的蛋液，搅散捞出
步骤9/26 点击查看大图
锅留底油下葱姜蒜末
步骤10/26 点击查看大图
下苞菜翻炒
步骤11/26 点击查看大图
下粉条翻炒
步骤12/26 点击查看大图
加入老抽．盐．鸡精调味关火
步骤13/26 点击查看大图
加入韭菜末鸡蛋碎搅匀放凉
步骤14/26 点击查看大图
取一个空盘，刷油
步骤15/26 点击查看大图
揪一块面剂
步骤16/26 点击查看大图
放盘中摁压成薄厚均匀的面饼
步骤17/26 点击查看大图
加入馅料
步骤18/26 点击查看大图
像包包子一样轻轻包
步骤19/26 点击查看大图
包好收紧口，多余的面去掉
步骤20/26 点击查看大图
成型
步骤21/26 点击查看大图
轻轻再摁大一些成饼状
步骤22/26 点击查看大图
锅中刷油，轻轻放入饼坯，再摁压大一些加盖小火慢煎至定型
步骤23/26 点击查看大图
翻另一面继续煎。
步骤24/26 点击查看大图
煎好了
步骤25/26 点击查看大图
近距离来一张(今天的120克面粉做了正好5张)
最后一步点击查看大图
皮薄馅大

小贴士

1.根据面粉的干湿不同，加水量也不同，可适当增加或减少 2．面粉里加盐可增加面的筋性，醒面一定要充分的时间(我经常用剩下的拉面面做) 3．摁压面饼一定要均匀.薄了容易破，厚了影响口感 4.也可做成肉馅的，与鸡蛋交换即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

换个做法