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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

香叶适量

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨焯水备用(排骨凉水下锅，开锅煮一分钟关火捞出)
步骤2/7 点击查看大图
备好葱姜蒜，大料，干辣椒。
步骤3/7 点击查看大图
起锅倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，凉油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗热水，马上盖住锅盖，关火，尝一下糖的味道)
步骤4/7 点击查看大图
糖色炒好，放排骨，翻炒，然后放葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒过后，加热水，与排骨平齐。小火盖锅盖煮60分钟，煮30分钟时放盐。
步骤6/7 点击查看大图
60分钟后大火收汁～
最后一步点击查看大图
也可以出锅前放点鸡精～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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