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热拌鸡丝的做法

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热拌鸡丝

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爽口，下饭，不长肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉个人需要

、

洋葱适量

、

蒜子适量

、

小米椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

植物油适量

、

辣椒面适量

、

八角 1个

、

料酒适量

、

生姜 4-5片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡胸肉切块，冷水炸锅，放入生姜、八角、料酒，中火煮煮熟即可。
步骤2/5 点击查看大图
鸡丝煮熟过凉水，用纸把鸡肉的水吸干，用手撕成如图的丝状即可。
步骤3/5 点击查看大图
在第一步煮鸡肉的时候就可以配调料了。洋葱、蒜子切成碎，放入小米椒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精，辣椒面。调料的量根据自己的喜好，喜欢辣就多放点小米椒和辣椒面，喜欢甜口的就多放点糖，完全根据自己需求。
步骤4/5 点击查看大图
以上调料放入碗内，将油烧热倒入调料碗中，搅拌均匀后放入香葱、香菜、香醋（根据个人需要，不放也可以），再搅拌均匀即可。我觉得放点醋有点酸味更爽口。
最后一步点击查看大图
将上面调制好的调料导入鸡丝碗中，拌匀即可，最后也可以撒点芝麻。美味的热拌鸡丝就好了，个人觉得比凉拌口感厚重一点。

小贴士

香醋最后放入，以免热油减弱醋味，产生苦涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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