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蔓越莓戚风蛋糕卷的做法

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蔓越莓戚风蛋糕卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 67克

、

细砂糖 35克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

蔓越莓干 35克

、

盐 1克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蔓越莓干切碎
步骤2/10
碗中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下
步骤3/10 点击查看大图
加入4个蛋黄，搅拌至充分融合
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和精盐，拌至顺滑即可，放置一旁备用，4个蛋白中加入2滴白醋
步骤5/10 点击查看大图
然后分三次加入白棉糖打发
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一白蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
再将蛋白糊倒入蛋白霜中同样翻拌均匀，然后加入切碎的蔓越莓稍微拌几下即可倒入烤盘
步骤8/10 点击查看大图
入预热好的烤箱（提前180℃预热5分钟即可），中层150℃上下火20分钟出炉，晾几分钟。
步骤9/10 点击查看大图
然后脱模卷成卷，入冰箱冷藏1小时，切块即可
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开吃

小贴士

由于调好的糊糊入烤盘铺平时厚度不一，所以卷的时候紧度不够，松散。而且厚的地方出现裂痕不知为什么，但口感还是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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