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红焖羊蝎子的做法

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红焖羊蝎子

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羊蝎子，今天买的是肉蝎子，肉很多，到家以后改良了一下，把肉剔了一下，剔下的肉串成串，下次烤串吃，这叫“一蝎两吃”

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子一根

、

羊蝎子调料酱一袋

、

草果，香叶、肉蔻、花椒、大料、桂皮、香叶少许

、

葱三段

、

姜一块

、

冰糖十粒

、

香菜几根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
羊蝎子冲洗干净，泡水三小时（去膻）
步骤3/12 点击查看大图
肉蝎子，多的肉剔下穿串
步骤4/12 点击查看大图
泡好的羊蝎子，凉水下锅，锅中放花椒一把，香叶几片，料酒少许
步骤5/12 点击查看大图
锅开漂出血沫，这个过程需要40分钟，不断重复
步骤6/12 点击查看大图
血沫漂干净后加入葱段、拍后姜块
步骤7/12 点击查看大图
另起锅加油，放入各种调料（超市买的那种配好的炖肉料，品种齐全）
步骤8/12 点击查看大图
煸香后加入羊蝎子调味酱，炒香
步骤9/12 点击查看大图
一定要小火煸
步骤10/12 点击查看大图
炒香后倒入羊蝎子锅中，继续放酱油、冰糖、盐
步骤11/12 点击查看大图
大火炖开，中火开锅炖一个小时，改小火盖锅盖炖半个小时
最后一步点击查看大图
出锅！！入味、软烂，香！！这么好的下酒菜，喝的有点嗨！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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