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不开裂10戚风蛋糕的做法

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不开裂10戚风蛋糕

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 135克

、

玉米油 65克

、

牛奶 65克

、

白砂糖 145克

、

柠檬几滴

、

葡萄干，蔓越莓干适量，可不加

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.蛋白蛋黄分离。2.蛋黄加50克白糖搅拌，➕油（分3次搅拌均匀）➕牛奶搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌（用手动打蛋器搅拌更细腻）
步骤3/7 点击查看大图
烤箱预热150°10分钟。4.蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加糖）打发至直直小尖角。 5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘，20厘米高模具摔2下，马上放入烤箱。#葡萄干，或者其他果干放蛋糕糊中间烤，果干在表面会焦
步骤4/7 点击查看大图
145°-150°烤60-70分钟，烤箱温度不一样自己调整
步骤5/7 点击查看大图
烤好立即倒扣，防止回缩
步骤6/7 点击查看大图
放凉之后脱模
最后一步点击查看大图
蛋白打发好，不用添加泡打粉也能发的能好，柔软，小孩子最爱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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