戚风蛋糕
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步骤1/13
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原材料~除鸡蛋外,其他的分量都是估摸着,家里没有秤
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步骤2/13
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蛋黄液,蛋黄与蛋清分离
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步骤3/13
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加入事先准备的牛奶打散,然后加入玉米油,搅拌至油与蛋液完全融合,再加入面粉,搅拌至无颗粒状。
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步骤4/13
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打蛋清
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步骤5/13
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蛋清打发至可以立住筷子
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步骤6/13
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将打好的蛋清取1/3至蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,然后将蛋液全部倒入剩余的打发的蛋清,搅拌均匀
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步骤7/13
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倒入蛋糕模(我这个是8寸的),然后震10次左右,排气。
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步骤8/13
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放入提前预热好的烤箱,120-130度,60分钟
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步骤9/13
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15-20分钟左右,蛋糕会长高,我前面的温度可能有点高,出现了轻微开裂,后面讲温度调至100度左右,继续烤,中途不要开烤箱门,60分钟后迅速拿出来 使劲儿震一下 排气,然后倒扣至凉。
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步骤10/13
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脱模,入烤箱前加入了几颗葡萄。用的是土鸡蛋,所以颜色很好看
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步骤11/13
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顺便给小朋友烤了个纸杯蛋糕
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步骤12/13
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小纸杯蛋糕
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最后一步
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颜色金黄,口感绵密~
1、蛋清不能有一点点蛋黄,然后一定要打发
2、蛋黄加入油和牛奶后,一定要将油与蛋液完全融合,即:蛋液中看不到油
3,面粉加入到蛋液中后,一定要完全无颗粒
大概就这些吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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