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地道武汉味：私房炸酱面的做法

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地道武汉味：私房炸酱面

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自己动手做炸酱面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

小香菇 10朵

、

姜 2片

、

蒜 10瓣

、

小葱 3根

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉或其他肥瘦分明的肉，洗净，分别切碎成末，分开放置待用。
步骤2/17 点击查看大图
胡萝卜和香菇洗净切小碎块，香菇不要太碎。
步骤3/17 点击查看大图
葱，姜，蒜分别切成碎末。
步骤4/17 点击查看大图
黄豆酱和豆瓣酱准备待用，一般有黄豆酱就可以了。
步骤5/17 点击查看大图
起锅烧油，油量要足，先下肥肉末，翻炒3至5分钟。
步骤6/17 点击查看大图
待肥肉末油基本都炸出后，香味四溢，即可。
步骤7/17 点击查看大图
放入蒜末，姜末，继续翻炒，煸炒出香味。
步骤8/17 点击查看大图
放入瘦肉末，继续煸炒，待基本炒熟。
步骤9/17 点击查看大图
放入胡萝卜末和香菇末，继续煸炒。
步骤10/17 点击查看大图
加入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒5分钟，基本都熟了，香菇香味炒出。
步骤11/17 点击查看大图
加两碗清水，此时根据咸淡可以加入适量的盐，大火煮开。
步骤12/17 点击查看大图
煮的过程中，加入生抽。
步骤13/17 点击查看大图
加入两勺白糖。
步骤14/17 点击查看大图
煮开后，再继续煮两分钟，待汤汁稍微收了即可。
步骤15/17 点击查看大图
取大碗，装葱末，将炸酱汁倒入大碗中，搅拌下。
步骤16/17 点击查看大图
炸酱汤汁成品。
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另外起锅煮面，盛出装盘，舀适量炸酱浇面搅拌即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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