香甜菠萝酱
如果说什么酱才能和草莓、芒果酱对比的话，一定是我最爱的菠萝酱！无论是配吐司还是纯冲水喝都是完美的！
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步骤1/6
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菠萝洗净后可以冲一遍，但不需要泡盐水，接着用厨房用纸吸一下水分，切出250克的菠萝（不能用菠萝芯哦）
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步骤2/6
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菠萝切碎，如果喜欢颗粒感的可以用刀切粗点也没事，如果喜欢细腻的可以切小后用榨汁机或破壁机榨一榨（不能加水榨）。我用的是手动搅碎器，可以完美控制出自己想要的颗粒程度
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步骤3/6
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接着把无论是切碎还是榨出来的菠萝汁和菠萝丁全放入不粘锅内，加入10克冰糖和40克白砂糖，开小火熬煮。一开始汁水会很多，偶尔翻一翻即可，不用一直翻炒
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步骤4/6
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等汁水明显变少后（如图），就要常常翻炒，注意不要让它粘锅和糊了。
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步骤5/6
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继续翻炒3-4分钟后，菠萝酱已经明显成团，用刮刀刮起不会掉落后就可以关火了
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最后一步
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一定要等晾凉后再装入瓶子，这个量可以做一个布丁杯的菠萝酱，需要做多的可以把方子翻倍
1.必须要用不粘锅
2.全程小火，老手可以在刚开始汁水多时用中小火加快汁水的蒸发，后面也要用小火
3.这个糖是我个人最喜欢的配比，可以全换成冰糖或白砂糖，也可以根据个人口味增加或减少糖量，不过不建议用30g以下的糖，会不利于储藏
4.不用放柠檬了，因为本身就是酸酸甜甜的，如果你买的菠萝超级甜，可以等汁水出后加入几滴柠檬汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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