是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

小美出品～酒酿的做法

点击查看大图

小美出品～酒酿

浏览 9.4万 · 收藏 1359

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

甜酒酿是以蒸熟的糯米为原料它味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。但糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝下汤化解。冬天，吃上一碗醪糟小圆子，糯，香……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 500克

、

酒曲 8克

、

冷开水适量

、

热水(小美用) 750克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
圆糯米浸泡8小时，直到用手黏一下糯米能碎就可以，沥干。
步骤2/5 点击查看大图
小美主锅加入750克热水，架上蒸盘，将糯米倒入浅蒸盘，中间留洞以利于蒸汽流通，15分钟/V/速度0.5，开始蒸米。
步骤3/5 点击查看大图
将糯米彻底翻拌均匀，中间留洞以利于蒸汽流通，15分钟/V/速度0.5，继续蒸米。*再次重复这一步骤。
步骤4/5 点击查看大图
取下蒸锅组，开盖后慢慢倒入冷开水降温，让水自然的由蒸盘底洞流出，一边倒冷开水一边用勺子拌饭，散热并防止糯米结块，一边用手感觉糯米的温度，感觉温度略高于手温(40度)，即可拌入酒曲(7克酒曲粉+200克凉开水混匀)，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
将糯米装入无油无水容器，用勺子压平，用擀面杖在中间捅一个洞(用来观察出酒的情况)，把剩余的1克酒曲粉撒洞口，保鲜膜裹上，多裹几层(别让空气跑进去)，裹上棉被，放在温暖干燥的地方；家里有发酵箱的可以放入30度发酵，2天后打开，出水了就好啦，喜欢酒味浓的可以多放几天，出水会很多。

小贴士

我使用了发酵箱，40个小时取出，香气扑鼻，酸甜适中，好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

换个做法

酒酿的其他做法

酒酿的相关分类

夏季冷面豇豆绿豆沙捞汁小海鲜苦瓜更多

酒酿的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许