砂锅川味红烧鱼
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步骤1/10
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一条已经没有灵魂的鲈鱼。因为鲈鱼刺少,所以选了鲈鱼来做。其他鱼也可以的哈。
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步骤2/10
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大蒜切颗粒,泡椒泡姜剁碎,葱白切粒。
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步骤3/10
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鲈鱼宰小块,用一点白胡椒粉、料酒、生粉、少许盐码味待用。
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步骤4/10
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豆腐也切成小块
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步骤5/10
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锅里烧热油,中火把鲈鱼块炸成金黄色。鱼块下油锅后不要急着去翻动它,先炸定型后再翻动。
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步骤6/10
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炸完鱼块后,把豆腐块也稍微炸一下。炸过后的豆腐烧制会特别入味。
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步骤7/10
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砂锅烧热后倒油,放入郫县豆瓣酱泡椒泡姜大蒜葱白炒出香味和红油色。
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步骤8/10
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加入少许的水或者啤酒,放入炸好的鱼块。1勺生抽,1勺白糖,少许鸡精调味。
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步骤9/10
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鱼块先烧制两分钟,再放入炸过的豆腐继续烧制。汁水收浓稠的时候,淋一小勺醋増香,少许的水淀粉再收收汁就可以了
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最后一步
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上桌的时候撒点葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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