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砂锅川味红烧鱼的做法

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砂锅川味红烧鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

豆腐半块

、

泡椒泡姜适量

、

大蒜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

郫县豆瓣 1勺

、

白糖 1勺

、

生粉适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一条已经没有灵魂的鲈鱼。因为鲈鱼刺少，所以选了鲈鱼来做。其他鱼也可以的哈。
步骤2/10 点击查看大图
大蒜切颗粒，泡椒泡姜剁碎，葱白切粒。
步骤3/10 点击查看大图
鲈鱼宰小块，用一点白胡椒粉、料酒、生粉、少许盐码味待用。
步骤4/10 点击查看大图
豆腐也切成小块
步骤5/10 点击查看大图
锅里烧热油，中火把鲈鱼块炸成金黄色。鱼块下油锅后不要急着去翻动它，先炸定型后再翻动。
步骤6/10 点击查看大图
炸完鱼块后，把豆腐块也稍微炸一下。炸过后的豆腐烧制会特别入味。
步骤7/10 点击查看大图
砂锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱泡椒泡姜大蒜葱白炒出香味和红油色。
步骤8/10 点击查看大图
加入少许的水或者啤酒，放入炸好的鱼块。1勺生抽，1勺白糖，少许鸡精调味。
步骤9/10 点击查看大图
鱼块先烧制两分钟，再放入炸过的豆腐继续烧制。汁水收浓稠的时候，淋一小勺醋増香，少许的水淀粉再收收汁就可以了
最后一步点击查看大图
上桌的时候撒点葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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