清明粑

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好朋友给拿来了些清明菜！以前在北方老家很少见到。川渝两地的人们习惯用清明菜和糯米粉一起做成清明粑，有的还要加入红糖、豆沙或腊肉、腊肠丁等馅料儿，菜的清香裹挟着糯米的软糯，黏而不腻，咸甜均宜！若不是疫情影响，这个时节，在本地特色小馆儿或农家小院儿，一定是大受欢迎的应季小食！采清明菜，做清明粑，业已成为一种时令饮食传统，一则因其采于清明节前，采叶打粑，寄意对先人之遥念；二则清明菜药用价值高，清热祛火，化痰止咳，早春之时，由寒入暖，适宜食甘，清明菜与糯米恰是滋阴的绝配。第一次尝试自己制作，百度了食谱攻略，加入了自创元素，味道不输大厨，获宝贝儿大赞！春已至，天渐暖，战疫必胜，早春安！！[加油加油][加油加油][胜利][胜利]

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10~30分钟 | 切墩(初级)

清明菜

、

糯米粉400g

、

玉米粉200 g

、

面粉200g

、

洋葱半个

、

小葱适量

、

红糖50g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清明菜清水洗净
步骤2/10 点击查看大图
清水洗净，加盐浸泡
步骤3/10 点击查看大图
三种面粉混合
步骤4/10 点击查看大图
开水煮后，取三分之二的菜搅拌机打成泥
步骤5/10 点击查看大图
面粉中加入菜泥
步骤6/10 点击查看大图
面揉好后，加入红糖芝麻或洋葱与剩余煮后清明菜混合的馅料。像包饺子一样加入后揉成面团。
步骤7/10 点击查看大图
温水入锅，大火上汽后，蒸25分钟，再闷5分钟
步骤8/10 点击查看大图
开锅后的样子。
步骤9/10 点击查看大图
红糖芝麻的，宝贝儿很喜欢这种。
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洋葱馅儿

小贴士

1.菜要先切碎再水煮。 2.菜要留一部分做馅料，可以加入腊肉香肠丁，因为家里人不吃腊肉，所以做了纯素的洋葱，小葱，清明菜混合馅料，加入盐和麻油。 3.糯米面混合了一些玉米面，帮助定型，且玉米也是粗粮，营养搭配。也可以换成大米粉。 4.揉面团时手上要蘸些面粉，否则很黏手，不宜成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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