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糖醋脆皮虾仁的做法

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糖醋脆皮虾仁

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菜谱改动自@小黠大痴，因为前段时间家里买了很多虾仁，后来又买了很多鸡肉，导致冰箱有点放不下，所以就把虾仁拿来吃掉，又不想像以前一样吃虾仁蒸蛋，就搜到了这道菜，做完还真的挺惊艳的

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 300克

、

面粉 20克差不多就行

、

马铃薯淀粉 40克差不多就行

、

鸡蛋 1个或者2个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

白醋 4勺

、

清水 5勺

、

马铃薯粉差不多2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把马铃薯淀粉和面粉以2：1的比例，加上1个蛋或者2个蛋，原菜谱加的是蛋清，我加了全蛋，（为啥这步没图，因为当时没想发教程）搅拌成没有面疙瘩的糊糊，参照平时你吃黑芝麻糊的粘稠度差不多，然后将虾仁放里挂糊
步骤2/6 点击查看大图
将调料，料酒，生抽，白糖，醋，清水，马铃薯淀粉调成汁，这个是万能糖醋汁，我本次糖多加了一些，偏甜口也不错
步骤3/6 点击查看大图
虾仁挂糊以后，起锅烧油，油温至7成热，也就是木头筷子放里起细腻泡泡的时候，将虾仁一个个挂满糊糊放进去炸，因为本身虾仁特别容易熟，中小火浮起来差不多3分钟左右就好
步骤4/6 点击查看大图
也就是这个程度颜色时候捞出放到盘里，然后继续加大火力让油升温一下进行二次复炸
步骤5/6 点击查看大图
变色金黄捞出放旁边备用
最后一步点击查看大图
另起一锅开火放一点点刚刚炸虾仁用的油，然后小火将刚刚调好的料汁在搅和一下（因为放置一会儿沉淀了）放入锅中，将虾仁也放置锅中，调整中小火，快速搅拌均匀上浆，粘稠即可，保证每个虾仁都裹上调料了关火出锅~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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