奶黄包
奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道,面皮是用鲜奶活的面,奶黄馅香甜奶味十足,这款配方最大的特点松软,家里有宝贝可以造起来。
42克
56克
338克
1693
千卡
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步骤1/10
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如图准备好材料,牛奶稍微温一下,放入酵母和糖静置5分钟,然后倒入面粉中,边搅拌边倒牛奶,揉成面团
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步骤2/10
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放在温暖的地方发酵至两倍大,烤箱有发酵功能大概需要50分钟
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步骤3/10
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接下来制作奶黄馅,蛋黄分离后放入糖,打蛋器打均匀
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步骤4/10
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放入奶粉,低筋面粉,玉米淀粉
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步骤5/10
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加入黄油,然后再倒入牛奶,倒入牛奶边搅拌边倒入
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步骤6/10
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最重要的一步一定要过筛,重复两遍这个动作
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步骤7/10
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搅拌好的面糊,倒入不粘锅中,开小火,用橡胶铲不停的搅拌,慢慢就成图中的状态,放入盘子中凉一下
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步骤8/10
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发酵好的面团,揉至光滑,一定要揉到位,可以大概揉至200下,分成10个小团,用保鲜膜盖住,防止面团干,奶黄馅凉一下后揉成10个小团(奶黄馅温温的就可以揉了,太凉不好揉成团)
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步骤9/10
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擀平包入奶黄馅揉成圆形的面团,包好的奶黄包静置15分钟即可
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最后一步
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开大火水烧开,转至中火,蒸20分钟即可,蒸好后不要立即揭开锅,闷2-3分钟再揭
1每个品牌面粉吸水性不同,牛奶根据软硬调整,最好面软一些,更松软好吃
2 奶黄馅面糊上锅的时候一定要开小火不停的搅拌,如果这点不注意,就成一大坨,口感也差。
3 面团一定要揉到位,揉到位的面团光滑,松软,口感更棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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