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超下饭の~豆角烧茄子的做法

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超下饭の~豆角烧茄子

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这道菜好吃下饭且不容易失手，就是需要过油炸茄子和豆角。舍不得宽油以及减肥盆友劝退哈哈~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子两个

、

豆角 200克

、

青椒一个

、

干辣椒 4－5个

、

蒜两瓣

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材清洗干净。豆角掰成4厘米左右的段，茄子切条，青椒切块，姜蒜切片。
步骤2/6 点击查看大图
锅中加小宽油，油热先炸豆角，炸至表皮变皱盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
接着炸茄子，茄子刚放进去会大量吸油(像左图锅中油会很少)，这个时候别担心。再炸一会大部分油就会又出来(像右图)。炸到茄子变软沥油捞出备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中留一点底油，放入姜蒜片及干辣椒段爆香。再加入青椒翻炒几下后放入炸好的豆角茄子。
步骤5/6 点击查看大图
调味：半小勺豆瓣酱，半勺蚝油，一丢丢盐，少许白糖，少许鸡精，生抽两小勺。翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
来一碗米饭开吃~

小贴士

实在不想过油炸的盆友们，可以尝试直接炒，但也要比平常炒菜多放油，因为茄子吃油豆角不易熟，但是这样做口感和味道会大打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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