是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

上海经典菜～腐卤肉的做法

点击查看大图

上海经典菜～腐卤肉

浏览 20.2万 · 收藏 2454

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上海姆妈最会过日子，一瓶玫瑰腐乳吃完剩下的卤汁怎能浪费呢？每次留下一块到二块连着卤汁，烧顿腐乳肉。姆妈在厨房里烧着腐乳肉，香气阵阵飘来，引得我不时地探头望望。端上桌的腐乳肉抖抖霍霍的，拌上汤汁的米饭就着肉吃，是儿时最幸福的事了。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

五花肉 400克

、

香料：

、

1、八角 1个

、

2、香叶 1片

、

3、桂皮 0.8克

、

4、姜片 4片

、

5、葱段随意

、

调碗卤汁：预先调好

、

1、南乳汁 45克

、

2、玫瑰腐乳 1块

、

3、冰糖 30克

、

4、黄酒 16克

、

5、水 480克

、

6、白砂糖（最后放） 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉焯水洗净待用。
步骤2/10 点击查看大图
葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，准备待用
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油，煸炒上述香料出香味。
步骤4/10 点击查看大图
中火加入肉煸炒变色。
步骤5/10 点击查看大图
加入卤汁，翻炒上色。
步骤6/10 点击查看大图
加入水，没过肉，大火煮开。转入电压力锅，开煮肉键。
步骤7/10 点击查看大图
电压力锅里取出肉，开中火煮开。
步骤8/10 点击查看大图
放入白砂糖克左右，开大火收汁，用勺子淋汤汁到肉身上。
步骤9/10 点击查看大图
这是快要出锅的肉肉状态，汤汁浓稠，包裹住了肉。
最后一步点击查看大图
这是馒头蘸汁后留下的轨迹，只能说太好吃了。要是再刮干净点，是否省略洗盘子了？

小贴士

今天我放了红曲粉，颜色太深。南乳汁没有的话可以只用玫瑰腐乳和卤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

换个做法

腐卤肉的相关分类

重阳糕清蒸大闸蟹栗子胡辣汤大闸蟹葱油饼更多

腐卤肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许