姜撞奶
姜撞奶是广东知名甜品,入口润滑如豆腐花,满口清香。第一次品尝姜撞奶是好友推荐,个人不喜欢喝奶,对奶制品喜爱度也极低。第一次喝后就爱上它,入口后更多留有姜味。当热辣的姜遇上香甜的奶完美~
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步骤1/12
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原料:奶、白砂糖、姜
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步骤2/12
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姜去皮
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步骤3/12
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这次做的少,用擦板把姜擦成细丝,如果量大,建议用榨汁机,方便出汁率也高
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步骤4/12
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挤压出姜汁 约20ml姜汁
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步骤5/12
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锅中倒入250ml牛奶(用的普通牛奶)小火加热
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步骤6/12
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放入10g白砂糖 搅拌至完全融化
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步骤7/12
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锅边四周出现沸腾的小气泡 关火 70-80度最佳 (我没有温度计凭感觉控制的温度)
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步骤8/12
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倒入牛奶时将碗中的姜汁搅拌一下
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步骤9/12
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倒入牛奶
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步骤10/12
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加盖静置10分钟
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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糖度适中 暖暖的
一、这是第一次做,个人感觉凝固的还不够,但也算成功,打算有空再做一次;
二、姜撞奶不凝固的原因:
1、姜汁量少;
2、牛奶温度,奶温在70-80度最佳;
三、视个人口味调整姜汁量和糖量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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