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麻辣烫的做法

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麻辣烫

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最近很流行牛奶麻辣烫，加牛奶会让汤汁更浓稠一些，不过我还是喜欢常规版的麻辣烫，以下是高汤麻辣烫哦，麻辣烫食材大家喜欢加什么就随意加，不用局限我这里的食材。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

粉丝 1把

、

年糕适量

、

虾适量

、

鲳鱼半条

、

玉米 1根

、

土豆 1个

、

豆皮 2张

、

大葱 1根

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

高汤 1碗

、

火锅底料半块

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

酒适量

、

盐少许

、

香叶 10片

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：大葱切段，生姜切片，大蒜切半，粉丝泡水，豆皮泡水，年糕切片，土豆切块，玉米切段，鲳鱼切段，虾是吃剩的熟虾，以及事先准备好的高汤。
步骤2/5 点击查看大图
锅中适量油，加入葱姜蒜及香叶、八角炒香。
步骤3/5 点击查看大图
加入半块火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣可少放些，加适量酒煸炒几下倒入高汤，汤汁不够再加入开水，大火烧开后转小火继续煮5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
将配料用漏勺捞出，根据难煮程度依次加入食材，先加入豆皮、土豆，并加盐调味。此时用另一口锅加水烧开，放入泡好的粉丝，粉丝煮熟后转至冷水中浸泡。
最后一步点击查看大图
土豆煮至快熟时加入玉米、鲳鱼煮3分钟，再加入年糕煮2分钟，最后加入煮好的粉丝和熟虾再煮1分钟即可。

小贴士

能有高汤再好不过，煮排骨汤的时候多煮点汤盛出备用，加了高汤的麻辣烫汤底很鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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