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层次分明的菊花酥的做法

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层次分明的菊花酥

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宅家的日子里就适合各种各种造

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水油皮材料# ⬇⬇⬇⬇⬇

、

普通面粉 80

、

猪油 30克

、

水 35克

、

水怡 5克

、

油酥材料# ⬇⬇⬇⬇⬇

、

低粉 60克

、

猪油 30克

、

豆沙馅 180克左右

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
油皮材料混合揉成光滑的面团后继续揉至可以拉出薄膜，包保鲜膜静置松弛60分钟左右
步骤2/23 点击查看大图
油酥材料充分混合，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤3/23 点击查看大图
将油酥和油皮分别平均分成6份
步骤4/23 点击查看大图
取一份油皮擀开，包入油酥，利用虎口将收口捏紧
步骤5/23 点击查看大图
全部包好后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6/23 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖上下擀成牛舌状
步骤7/23 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤8/23 点击查看大图
全部做好后盖保鲜膜松弛10分钟左右
步骤9/23 点击查看大图
取一个面团，收口向下用手掌压扁，再用擀面杖擀开
步骤10/23 点击查看大图
从上往下卷起
步骤11/23 点击查看大图
全部做好后盖保鲜膜松弛10分钟左右
步骤12/23 点击查看大图
红豆沙平均分成6份
步骤13/23 点击查看大图
取一个酥皮用食指将中间压一下
步骤14/23 点击查看大图
两边向中间收回并压扁
步骤15/23 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的圆形
步骤16/23 点击查看大图
包入豆沙，收口捏紧
步骤17/23 点击查看大图
慢慢擀开，大概7.8mm 厚，用大的裱花嘴在中间压一个圆，再用刀背压出痕迹
步骤18/23 点击查看大图
再用小刀切开，中间不要切断哦
步骤19/23 点击查看大图
将每个小条扭一下，让露出豆沙的切面向上，边缘轻按一下按平
步骤20/23 点击查看大图
中间点缀一下
步骤21/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱上下火180度烤25分钟左右
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

每台烤箱的温度不同，时间和温度请根据自家烤箱脾气灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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