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duang~duang~duang的古早蛋糕的做法

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duang~duang~duang的古早蛋糕

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全家老少皆宜的软绵绵蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

白砂糖 70g

、

牛奶 65g

、

食用油 70g

、

低筋面粉 95g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先来个全家福。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
步骤2/10 点击查看大图
我没有温度计，有条件的油温70度左右。植物油直接放进微波炉高火叮2分钟。加热好的油倒入过筛的低筋面粉中搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
再加入6个蛋黄搅拌均匀，放一边备用
步骤5/10 点击查看大图
剩下的蛋白挤几滴柠檬汁打至湿性发泡，打的过程中分三次加入白砂糖。打发至提起来有大弯钩的状态
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
再倒入模具中，震出气泡。
步骤9/10 点击查看大图
这里需要用水浴法烘烤。就是要把蛋糕烤盘放入两厘米厚的水烤盘里。烤箱提前预热，160度65分钟左右。温度不宜过高，要不然容易上面熟的快，里面还没熟
最后一步点击查看大图
duang~duang~duang~开吃啦！

小贴士

⚠️蛋白不要打发过度，不然容易开裂。没有柠檬汁用白醋也是一样的，几滴就行，主要能去个腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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